ひとときの記憶

春の山菜を活かした先附。雪解けの香りが一皿に。

その朝の市場で選んだ魚。職人がその場で握る。

炭火で皮目を香ばしく。身はふっくらと。

五感で季節を感じる小さな器の集まり。

衣は薄く、素材の甘みをそのままに。

季節の果実と和の菓子。静かな締めくくり。

食後の濃茶。甘みと苦味の対比。

和菓子と共にいただく、午後のひととき。

料理に合わせて選ぶ日本酒。季節と産地で変わる。

カウンターから見える厨房。職人の手元がそのまま。

柔らかな光が落ちる、自然木の空間。

仕切りを閉めた和室。街の音が遠のく。

カウンター席。8席。厨房の気配を感じながら。

新丸の内ビル7階。街の中心に静けさがある。